具材たっぷりで大満足!寒い冬に食べたいあったか鍋料理

鍋料理は、具材やスープ次第でたくさんバリエーションを楽しめるのが魅力。
今年の冬は色々な鍋のレシピを試して心も体も温まりましょう！

淡雪鍋

• 調理時間 約30分
• カロリー（1人あたり）約355kcal

材　料（4人分）

鶏ひき肉	300g
A長ねぎ（みじん切り）	１本分
A卵	１個
A酒	大さじ1
Aしょうが汁	小さじ1
A塩	小さじ1/2
れんこん	1節（8cm）
えのきだけ	1袋（100g）
エリンギ	2本
水菜	1束
にんじん	1/2
山いも	50g
卵白	４個分
塩	少々
Bだし汁	800ml
B牛乳	200ml
B白みそ	60g
B酒、みりん	各大さじ1
B薄口しょうゆ	小さじ1
C小ネギ（小口切り）	適量
C白すりごま	適量
C黒すりごま	適量

作り方

1. 鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせ、皿に平たく盛りつけ、箸などで網目状に切り目を入れておく。
2. れんこんは皮をむき、厚めの半月切りにし、薄い酢水（分量外）にさらしてから洗い、水けをきる。えのきだけは石づきを落としてほぐし、エリンギは石づきを切り落として薄切りにし、水菜はざく切りにする。にんじんは輪切りにして抜き型で花形に抜く。
3. ボウルに卵白を入れて泡立て器で角が立つまで泡立て、すりおろした山いも、塩を加えてさらにさっと混ぜ合わせる。
4. 鍋にBを入れて煮立たせ、①をスプーンですくって落とし入れ、れんこん、エリンギを加える。煮立ったら、残りの材料を入れ、③をふんわりとかぶせる。
5. 再び煮立って火が通ったら、卵白をくずしながら取り分け、好みでCを各種加えていただく。

ブイヤベース鍋

• 調理時間 約30分 (あさりの砂抜き時間・ 浸ける時間を除く）
• カロリー（1人あたり）約317kcal

材　料（4人分）

金目鯛（切り身）	3切れ
えび（有頭）	４尾
あさり	300g
ほたて（ボイル）	４個
じゃがいも	2個
エリンギ	1本
トマト	1個
玉ねぎ	大1個
セロリ（茎）	1/4本
にんにく	2片
サフラン	小さじ1
オリーブ油	大さじ2
イタリアンパセリ	適量
A水	500ml
A白ワイン	100ml
Aローリエ	1枚
塩	小さじ1/2
こしょう	少々

作り方

1. 金目鯛は、一口大に切る。えびは背ワタを取り、尾と頭を残して殻をむく。あさりは塩水（分量外）に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。サフランは湯大さじ3（分量外）に20分ほど浸けておく。
2. じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさに裂く。トマトは2cm角に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。
4. しんなりしてきたらA、じゃがいも、サフランを漬け汁ごと加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
5. 残りの材料を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを添える。

プデチゲ

• 調理時間 約30分 (浸ける時間は除く）
• カロリー（1人あたり）約599kcal

材　料（4人分）

ランチョンミート	１缶（340g）
ウィンナーソーセージ	6本
玉ねぎ	1個
パプリカ（赤）	1個
ピーマン	2個
もやし	1袋（200g）
白菜キムチ	300g
トック（韓国のもち・市販）	12個
インスタントラーメン（市販）	1袋
スライスチーズ（溶けるタイプ）	2枚
Aコンソメスープ	1000ml
Aしょうゆ	大さじ1
Aコチュジャン	大さじ1

作り方

1. ランチョンミートは縦に4等分に切り、斜めに切る。ウインナーソーセージは3等分の斜め切りにする。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。パプリカ、ピーマンは半分に切って、ヘタと種を除き、横１cm幅に切る。トックは袋の表示通りに戻して、水気をきる。インスタントラーメンは手で適当な大きさに割る。
3. 鍋に①、②、もやし、白菜キムチを入れ、Aを加えて強火にかける。
4. 火が通ったら、チーズをちぎって加えて溶けたらいただく。