具材たっぷりで大満足!寒い冬に食べたいあったか鍋料理
鍋料理は、具材やスープ次第でたくさんバリエーションを楽しめるのが魅力。
今年の冬は色々な鍋のレシピを試して心も体も温まりましょう！
淡雪鍋
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調理時間 約30分
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カロリー（1人あたり）約355kcal
材 料（4人分）
| 鶏ひき肉 | 300g |
|---|---|
| A長ねぎ（みじん切り） | １本分 |
| A卵 | １個 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| A塩 | 小さじ1/2 |
| れんこん | 1節（8cm） |
| えのきだけ | 1袋（100g） |
| エリンギ | 2本 |
| 水菜 | 1束 |
| にんじん | 1/2 |
| 山いも | 50g |
| 卵白 | ４個分 |
| 塩 | 少々 |
| Bだし汁 | 800ml |
| B牛乳 | 200ml |
| B白みそ | 60g |
| B酒、みりん | 各大さじ1 |
| B薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| C小ネギ（小口切り） | 適量 |
| C白すりごま | 適量 |
| C黒すりごま | 適量 |
作り方
- 鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせ、皿に平たく盛りつけ、箸などで網目状に切り目を入れておく。
- れんこんは皮をむき、厚めの半月切りにし、薄い酢水（分量外）にさらしてから洗い、水けをきる。えのきだけは石づきを落としてほぐし、エリンギは石づきを切り落として薄切りにし、水菜はざく切りにする。にんじんは輪切りにして抜き型で花形に抜く。
- ボウルに卵白を入れて泡立て器で角が立つまで泡立て、すりおろした山いも、塩を加えてさらにさっと混ぜ合わせる。
- 鍋にBを入れて煮立たせ、①をスプーンですくって落とし入れ、れんこん、エリンギを加える。煮立ったら、残りの材料を入れ、③をふんわりとかぶせる。
- 再び煮立って火が通ったら、卵白をくずしながら取り分け、好みでCを各種加えていただく。
ブイヤベース鍋
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調理時間 約30分
(あさりの砂抜き時間・ 浸ける時間を除く）
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カロリー（1人あたり）約317kcal
材 料（4人分）
| 金目鯛（切り身） | 3切れ |
|---|---|
| えび（有頭） | ４尾 |
| あさり | 300g |
| ほたて（ボイル） | ４個 |
| じゃがいも | 2個 |
| エリンギ | 1本 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| セロリ（茎） | 1/4本 |
| にんにく | 2片 |
| サフラン | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| A水 | 500ml |
| A白ワイン | 100ml |
| Aローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 金目鯛は、一口大に切る。えびは背ワタを取り、尾と頭を残して殻をむく。あさりは塩水（分量外）に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。サフランは湯大さじ3（分量外）に20分ほど浸けておく。
- じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさに裂く。トマトは2cm角に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。
- しんなりしてきたらA、じゃがいも、サフランを漬け汁ごと加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
- 残りの材料を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを添える。
プデチゲ
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調理時間 約30分
(浸ける時間は除く）
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カロリー（1人あたり）約599kcal
材 料（4人分）
| ランチョンミート | １缶（340g） |
|---|---|
| ウィンナーソーセージ | 6本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| もやし | 1袋（200g） |
| 白菜キムチ | 300g |
| トック（韓国のもち・市販） | 12個 |
| インスタントラーメン（市販） | 1袋 |
| スライスチーズ（溶けるタイプ） | 2枚 |
| Aコンソメスープ | 1000ml |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| Aコチュジャン | 大さじ1 |
作り方
- ランチョンミートは縦に4等分に切り、斜めに切る。ウインナーソーセージは3等分の斜め切りにする。
- 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。パプリカ、ピーマンは半分に切って、ヘタと種を除き、横１cm幅に切る。トックは袋の表示通りに戻して、水気をきる。インスタントラーメンは手で適当な大きさに割る。
- 鍋に①、②、もやし、白菜キムチを入れ、Aを加えて強火にかける。
- 火が通ったら、チーズをちぎって加えて溶けたらいただく。